El camino honesto del Arte | Chef Daniel Gocho Molina | Lo Esencial Podcast #6
En el sexto episodio de Lo Esencial, conversamos con el chef Daniel “Gocho” Molina, una de las voces más potentes de la gastronomía venezolana actual. Desde sus raíces andinas hasta su consolidación en Maracaibo, este episodio traza el recorrido de un cocinero que ha hecho de la honestidad culinaria su bandera.
Daniel nos habla de sus inicios entre huertos y fogones familiares, de cómo esos recuerdos gustativos se convirtieron en los pilares de su cocina. Su historia no es solo la de un chef que aprendió técnicas internacionales; es la de alguien que regresó a sus raíces para salvarlas del olvido.
Hablamos de la cocina como acto de resistencia cultural, de la urgencia de rescatar recetas andinas y zulianas y de la riqueza de lo nuestro. Para Daniel, el sabor es identidad, y cocinar es narrar una historia que se sirve en un plato.
Este episodio es, también, un llamado a pensar la gastronomía como una forma de cultura viva, en constante evolución, y a preguntarnos qué papel queremos jugar en ese proceso.
Te invito a ver este episodio completo en mi canal de YouTube.
Por Carlos Martínez León